तुम्ही नवीन नॉर्थ कॅरोलिना ऑयस्टर ट्रेलला कसे भेट देता, तुम्ही वाटेत असलेल्या प्रत्येक रेस्टॉरंटला भेट दिलीत किंवा ऑयस्टर फार्मला फेरफटका मारलात तरीही तुम्हाला एक गोष्ट नक्कीच मिळेल: घरी ऑयस्टर शिजवण्याची प्रेरणा.
त्यांना फक्त स्वादिष्ट सॉससह तयार करणे चांगले आहे, या पाच पाककृतींमध्ये ऑयस्टर सर्व्ह करण्याचे सर्व उत्तम मार्ग समाविष्ट आहेत.
आमच्या दोन सर्वात समर्पित समर्थकांना प्रकाशित करण्यासाठी: जॉन आणि नॅन्सी आणि आमच्या CRO न्यूज क्लब सदस्यांचे आमचे कव्हरेज शक्य करण्यासाठी त्यांच्या समर्थनासाठी धन्यवाद.
जर तुम्हाला अर्ध्या कवचांसह कच्चे ऑयस्टर आवडत असतील तर तुम्ही गुलाबी मिरचीसह गोड विडालिया व्हिनेगर सॉस आणि गोड स्पार्कलिंग वाइनचा इशारा निवडू शकता.ओव्हनमध्ये किंवा आगीवर ग्रील केलेले ऑयस्टर लसूण बटर एन्चिलाडा किंवा क्रीमी जालापेनो सॉससह स्वादिष्ट असतात.आपल्या स्वत: च्या स्वाक्षरी कॉकटेल सॉसबद्दल देखील विचार सुरू करा.अमर्यादित सर्जनशीलतेला प्रेरणा देण्यासाठी खालील क्लासिक कॉकटेल सॉस रेसिपीचा विचार करा.
तुम्ही कोणता सॉस निवडला हे महत्त्वाचे नाही, एक महत्त्वाचा नियम पाळणे आवश्यक आहे: ऑयस्टरची चव लपवू नये म्हणून जास्त सॉस ठेवू नका.
नॉर्थ कॅरोलिनाच्या किनार्‍यालगतच्या अनेक समुदायांमध्ये, ऑयस्टरवर व्हिनेगरचे काही थेंब घालणे ही एक सामान्य प्रथा आहे.थोडेसे ऍसिड ऑयस्टरचे समृद्ध पोत आणि मलई संतुलित करते.फ्रान्समध्ये, मिग्नोनेट सॉस-चिरलेला शेलॉट्स, ठेचलेली मिरपूड आणि व्हिनेगर - कच्च्या ऑयस्टरसाठी एक उत्कृष्ट मसाला आहे.तथापि, व्हिनेगर ऑयस्टरवर वापरला जातो आणि ते कमी प्रमाणात वापरावे, अन्यथा व्हिनेगरची चव ऑयस्टरच्या नैसर्गिक चववर भारावून जाईल.
2 चमचे चिरलेला विडालिया कांदे, 1 चमचे गुलाबी मिरची, एक चिमूटभर काळी मिरी, 1/4 कप व्हाईट वाइन व्हिनेगर आणि 1/4 कप स्पार्कलिंग पिंक लिकर (जसे की मॉस्कॅटो) एका लहान भांड्यात मिसळा.एकत्र होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळा.बर्फ थंड होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.कच्च्या ऑयस्टरवर स्कूप केले जाते किंवा वाफवलेल्या ऑयस्टरसाठी मसाला म्हणून सर्व्ह केले जाते.
जेव्हा तुम्ही तळलेले ऑयस्टर सँडविचवर ठेवता किंवा ओव्हनमध्ये त्यांच्या शेलमध्ये ऑयस्टर भाजून त्यांना स्मोकी आणि खारट चव द्या, तेव्हा क्रीम सॉस चावणे हा शेलफिशच्या चवला पूरक ठरण्याचा एक अवनतीचा मार्ग आहे.
½ कप अंडयातील बलक, 2 मोठे चमचे चिरलेले लोणचे, 1 चमचे गरम किंवा सौम्य ट्रफल्स, 1 चमचे चिरलेले केपर्स, 1 चमचे डिजॉन मोहरी, 1 चमचे लिंबाचा रस आणि 1 चमचे पेपरिका एकत्र ढवळून घ्या.2 चमचे चिरलेली ताजी अजमोदा (ओवा) आणि 2 चमचे चिरलेली चिव घाला.
कॉकटेल सॉस आणि गरम वितळलेल्या बटर रॅमेकिन्सशिवाय, ग्रील्ड ऑयस्टर अपूर्ण आहेत.ऑयस्टर ग्रिलिंग जसजसे पुढे सरकत जाते, तसतसे हे मसाले थोडे-थोडे मिसळतात, कारण लोक बटर आणि कॉकटेल सॉसमध्ये दुप्पट बुडवतात आणि त्याउलट, पूर्णपणे स्वादिष्ट मिश्रण तयार करतात.या मिश्रणाने या रेसिपीला प्रेरणा दिली.या सॉसमध्ये वाफवलेले ऑयस्टर बुडवा किंवा तळलेल्या ऑयस्टरवर रिमझिम करा.
सोलून घ्या, नंतर लसूणच्या चार पाकळ्या चिरून घ्या.एका लहान सॉसपॅनमध्ये लसूण आणि मीठ न लावलेल्या बटरची 1 काठी ठेवा आणि मध्यम-मंद आचेवर गरम करा.बटरमध्ये लसूण घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा.लसूण किंवा बटर तपकिरी होऊ देऊ नका.बटर सतत ढवळत असताना सॉसपॅनमध्ये ½ टीस्पून पेपरिका, ½ टीस्पून पेपरिका, ½ टीस्पून कॅजुन सीझनिंग, 1 टीस्पून वूस्टरशायर सॉस, 1 टीस्पून तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, 1 टेबलस्पून केचप आणि 2 टेबलस्पून हॉट सॉस घाला.½ कप बनवा.
ते कदाचित तुम्हाला सांगतील की ते कधीही काहीही मोजत नाहीत आणि त्यांच्या मिश्रित सॉसच्या चवीनुसार हे थोडेसे आणि थोडेसे घालतात.केचप, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, गरम सॉस आणि वोर्सेस्टरशायर हे मुख्य घटक आहेत यावर प्रत्येकजण सहमत आहे असे दिसते.तिथून ते शेफवर अवलंबून असते.
आपले स्वतःचे मिश्रण तयार करण्यासाठी ही कृती प्रारंभ बिंदू म्हणून वापरा.तुमचा स्वतःचा सॉस बनवण्यासाठी तुम्ही किसलेला लसूण, लिंबाचा रस, ओल्ड बे सीझनिंग, सोया सॉस, जालापेनो, मोहरी किंवा तिखट मूळ असलेले इतर घटक घालू शकता.
तुम्ही काय निवडता हे महत्त्वाचे नाही, अंतिम परिणाम गोडपणा, खारटपणा आणि समृद्धी तसेच स्पष्ट परंतु अत्यंत कॅलरी नसल्याचा समतोल असावा.नॉर्थ कॅरोलिनामध्ये, क्लासिक कॉकटेल सॉसचा वापर वाफवलेले, तळलेले आणि ग्रील्ड ऑयस्टर तसेच आगीवर ग्रील केलेले ऑयस्टर बुडविण्यासाठी केला जातो.हे हॅम्बर्गरमध्ये तळलेले ऑयस्टरसाठी देखील एक मसाला आहे आणि या प्रकारच्या सँडविचला ऑयस्टर बर्गर म्हणतात.
एका लहान वाडग्यात, ½ कप टोमॅटो सॉस, 1-3 चमचे ग्राउंड तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, 2 चमचे वूस्टरशायर सॉस, 1-2 चमचे गरम सॉस, 1 चमचे लिंबाचा रस किंवा थोडे व्हिनेगर एकत्र करा.वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत सॉस झाकून ठेवा आणि थंड करा.
ही सर्वात सोपी रेसिपी माझ्या दिवंगत इटालियन काकांकडून आली आहे, जे एका रात्री आमच्या घरी आले आणि आम्हाला सांगितले की आम्ही वाफवलेले क्लॅम खात आहोत.
त्यांनी सुचवले की आम्ही त्यांना अर्ध्या कवचांवर ठेवू, प्रत्येक क्लॅमवर थोडेसे ओरेगॅनो आणि लसूण पावडर शिंपडा आणि उच्च-गुणवत्तेच्या अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम करा.
तो बरोबर होता हे दिसून आले आणि त्याचा सल्ला ओव्हनमध्ये ग्रील्ड केलेल्या शेलमधील ऑयस्टरसाठी तितकाच स्वादिष्ट आहे.काहीवेळा, आम्ही थोडीशी लाल मिरची देखील शिंपडतो.
लिझ आणि तिचे कुटुंब विस्तीर्ण समुद्रकिनारे, मैत्रीपूर्ण वातावरण आणि ताजे सीफूडचा आनंद घेण्यासाठी उत्तर कॅरोलिनाला आले.लहानपणी इथे आल्यापासून तिने न्यू जर्सी हे तिचे मूळ गाव पाहण्यासाठी कधीच मागे वळून पाहिले नाही.25 वर्षे पत्रकार म्हणून तिने स्थानिक मत्स्यव्यवसायापासून राजकारणापर्यंत सर्व गोष्टी कव्हर केल्या आहेत.लिझने तात्पुरते सर्व काही सोडले, शेफ बनली आणि स्वतःची केटरिंग कंपनी चालवली.आज, ती “द स्टार ऑफ इंडियानापोलिस” आणि “कोस्टल रिव्ह्यू” साठी अन्नाबद्दल लेख लिहिते.